Le Tréda
1 kg de semoule fine
600 ml d'eau tiède
1 cuillère a soupe de sel
Mélanger pour obtenir une pâte moelleuse mais pas molle sans trop s'ouvrir.
pétrir puis laisser reposer longtemps .l’expérience avec la semoule fine française a prouvé que 4 a 5 heures suffisent.
avec la semoule israélienne qui est moins fine donc moins légère il faut laisser lever entre 12 et 18 heures.
Il faut ensuite huiler un plan de travail et préparer de petites boules de pâte de 6 cm de diamètre que l'on pose sur le plan de travail.
on aplatit tour a tour ces boules avec les mains nues bien huilées en un mouvement circulaire du bout des doigts pour les agrandir puis on soulève de plusieurs cotés cette pâte affinée pour l’étirer et agrandir encore cette feuille qui en son centre sera fine et presque transparente sans la percer elle atteindra 30-35 cm de diamètre.
délicatement on la soulève et on la dépose sur une grande poelle a crêpe huilée et chaude
on la fait cuire de chaque coté
on procède de même avec la feuille suivante que l'on dépose sur la première feuille. on retourne le tout puis ainsi de suite pour la 3eme 4eme et 5 eme feuille.
le but est de former un paquet que l'on plie en quatre.(voir photos ci dessous)
600 ml d'eau tiède
1 cuillère a soupe de sel
Mélanger pour obtenir une pâte moelleuse mais pas molle sans trop s'ouvrir.
pétrir puis laisser reposer longtemps .l’expérience avec la semoule fine française a prouvé que 4 a 5 heures suffisent.
avec la semoule israélienne qui est moins fine donc moins légère il faut laisser lever entre 12 et 18 heures.
Il faut ensuite huiler un plan de travail et préparer de petites boules de pâte de 6 cm de diamètre que l'on pose sur le plan de travail.
on aplatit tour a tour ces boules avec les mains nues bien huilées en un mouvement circulaire du bout des doigts pour les agrandir puis on soulève de plusieurs cotés cette pâte affinée pour l’étirer et agrandir encore cette feuille qui en son centre sera fine et presque transparente sans la percer elle atteindra 30-35 cm de diamètre.
délicatement on la soulève et on la dépose sur une grande poelle a crêpe huilée et chaude
on la fait cuire de chaque coté
on procède de même avec la feuille suivante que l'on dépose sur la première feuille. on retourne le tout puis ainsi de suite pour la 3eme 4eme et 5 eme feuille.
le but est de former un paquet que l'on plie en quatre.(voir photos ci dessous)
BOULFEF
1 kg de farine blanche
1 paquet de levure de biere ou 40g de levure seche
1 cuillere a soupe de sel
1 cuillere a soupe d'huile
600ml d'eau tiede
bien petrir le tout et laisser lever jusq'a doubler de volume
former des pains rond et plats de 15 cm de diametre et 2 cm d'epaisseur avec un troude 3 cm au milieu
faire cuire sur une plaque chaude graissee sur la cuisiniere.perforer avec une fourchette toute la surface du pain
1 paquet de levure de biere ou 40g de levure seche
1 cuillere a soupe de sel
1 cuillere a soupe d'huile
600ml d'eau tiede
bien petrir le tout et laisser lever jusq'a doubler de volume
former des pains rond et plats de 15 cm de diametre et 2 cm d'epaisseur avec un troude 3 cm au milieu
faire cuire sur une plaque chaude graissee sur la cuisiniere.perforer avec une fourchette toute la surface du pain
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Le plat de poulet aux lentilles et oeufs pochés
Recette pour 4 personnes:
- 300g de lentilles marron
- 200g de pois chiches
- un poulet moyen coupe en 6-8 morceaux
- une boite de 50g de concentre de tomates
- 2 pincées de cumin
- 1-2 feuilles de laurier
- 3 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
On casse par dessus des œufs frais afin de les faire pocher dans la sauce du jus qui s'est dégagé. On peut rajoute de l'eau au cours de la cuisson.
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