Bouillon de poulet

Dans une marmite, mettre un paquet de safran, une feuille de laurier, du sel, des grains de
poivre. une branche de celeri. un poireau, deux carottes, un os a moelle enduit de gros sel
des deux cotes. et remplir la marmite d'eau aux trois quarts. porter a ebulition, mettre le
poulet.A part. faire cuire des petites pates( comme des spaghettis tres fines). que l'on
rajoute dans le bouillon. Qand le poulet est cuit. I'enlever et laisser le bouillon cuire
encore une demi-heure. apres quoi on enleve les legumes, I'os a moelle et on sert.

Harossete

Melanger 2kg de dattes. 2kg de noix. en ajoutant du vin.

Ragout de feves et Asbane

HASBAN: -farce: 2kg de viande hachee. couper des oigrorrs en petits morceaux, ail, sel.
poivre (un peu). debcha. cerfeuil, feuilles de menthe coupees.
Mettre la farce dans le gras double, puis le coudre.
Fermer les azbannes les attacher avec des petits boyaux ou les coudre.
Mettre les azbannes dans un ragout de feves epluchees avec leur peau coupee finement
avec 2 oignons. une feuille de laurier et un filet de citron pour les conserver vertes.

Langue de boeuf rotie

Dans une cocotte minute ou marmite. mettre de l'ail, du laurier, de I'eau deposer la langue de boeuf. et cuire
LE repas du matin:
Servir le zeroa avec les oeufs (du seder) le tout froid et coupe en tranches.
Epaule d'agneau et pommes de terre frites.