Teskia ou couscous de matsa

VENDREDI SOIR:
COUSCOUS DE MATZA appelle TESKIA: meme préparation qu'un couscous normal en remplaçant
le grain par de la matza pilée assez moyennement.

Tfina de feves et cardes


Couper les peaux de feves en petits morceaux,mais conserver les feves entieres.
Couper 4 oignons avec du debcha.
Mettre tout a froid dans une marrnite al'ec des oignons, un petit pied et un bout de viande.
Epicer avec du poivre rouge de 1'huile et laisser cuire a feu doux. Ajouter de l'eau pour
eviter qrre ca ne brule et pollr que ca puisse mijoter comme il faut.

Kokla

(pour 2 personnes)
250g de viande hachee. 2 bols de galette pilee moyennement a peine imbibee d'eau, sel.
poivre. noix muscade. 5 ou 6 amandes broyees.
Mettre 2 oeufs ou plus selon la consistance pour bien rnelanger le tout.
Faire des boules de 8 a10 cm de diametre  et les aplatir. les faire frire sans les passer a l'oeuf  ni a la semoule de
galette. Les mettre directemenrt dans la poele pour les faire frire.
Dans une marmite. mettre de l'eau, 3 oignons coupes en morceaux, 1 feuille de laurier, des
os.
Ajouter les Koklas frites dans cette eau qui bouille, et des petits pois.

Les Sferiesses

SFERIESSES (boules de matza sucrees) Prendre 7 (Oeufs: separer 5 blancs pour faire monter. Dans les jaunes et les 2 eufs restant mettre une coquille d'anisette, et 10c a soupe de semoule de matza. + Lm zeste d'orange ou fleur d'oranger + 50g de sucre et melanger. Battre les blancs en neige (avec une pincee de sel) puis les ajouter au melange prepare. Chauffer I'huile dans la poele et y plonger avec une cuillere, une portion de la future sferiesse. L'arroser d'huile chaude dans la poele, pour qu'elle gonfle. Preparer un sirop avec 0.5O I d'eau et 300 grs de sucre. Chauffer et laisser un peu epaissir. (attention ne pas faire caranieliser ! ! !) Au sortir de la poele plonger les sferiesses dans le sirop

Bouillon de poulet

le soir du Seder on a aussi la possibilite de faire un bouillon de poulet